Microcredencial Universitaria en Técnicas de Manipulación, Conservación y Cocción de Alimentos

Esta microcredencial ofrece una formación especializada en las técnicas esenciales para la manipulación, conservación y cocción de alimentos, abordando aspectos clave de la seguridad alimentaria y la optimización de procesos culinarios.

Esta microcredencial está dirigida a profesionales del sector de la alimentación, estudiantes de hostelería y turismo, y cualquier persona interesada en adquirir conocimientos y habilidades en la manipulación, conservación y cocción de alimentos.

Proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para manipular, conservar y cocinar alimentos de manera segura y eficiente. Se busca capacitar a los alumnos en la aplicación de técnicas modernas de conservación que garanticen la calidad y frescura de los productos, la optimización de los procesos de cocción para obtener resultados culinarios superiores. Los participantes aprenderán a identificar y prevenir riesgos en la manipulación de alimentos, a implementar buenas prácticas de higiene y a asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad. Asimismo, se busca desarrollar habilidades para seleccionar y utilizar ingredientes de manera responsable, minimizando el desperdicio y maximizando el valor nutricional. El desarrollo de habilidades prácticas a través de la realización de actividades y ejercicios que simulan situaciones reales en la industria alimentaria. Se pretende que los estudiantes adquieran la confianza y la competencia necesarias para aplicar sus conocimientos en entornos profesionales diversos.

El programa de la microcredencial se estructura en módulos que abarcan desde los fundamentos de la seguridad alimentaria hasta las técnicas avanzadas de conservación y cocción. Se estudian los principios de la higiene alimentaria, la microbiología de los alimentos, el control de plagas y la gestión de alérgenos. Se exploran diversas técnicas de conservación, como la refrigeración, la congelación, el envasado al vacío y la pasteurización. En cuanto a la cocción, se abordan diferentes métodos, desde la cocción tradicional hasta las técnicas modernas como el sous vide y la cocina al vacío. Además, se dedica un módulo a la optimización de los procesos culinarios, incluyendo la selección de ingredientes, la planificación de menús y la gestión de costes. El programa incluye actividades prácticas y ejercicios que permiten a los estudiantes aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.

Los titulados en esta microcredencial podrán acceder a puestos de trabajo en restaurantes, hoteles, empresas de catering, supermercados, industrias alimentarias y otros establecimientos relacionados con la alimentación. También podrán emprender su propio negocio en el sector.