Microcredencial Universitaria en Técnicas de Cocción por Concentración, Vapor, Asados, Brasas y Frituras

Esta microcredencial ofrece una formación especializada en las técnicas de cocción más demandadas en la gastronomía actual: concentración, vapor, asados, brasas y frituras. Aprenderás los fundamentos científicos y prácticos de cada técnica, dominando su aplicación en diferentes tipos de alimentos y elaboraciones. Conocerás las últimas tendencias y tecnologías en equipamiento y optimizarás los procesos para lograr resultados excepcionales.

Esta microcredencial está dirigida a:

* Profesionales de la hostelería y la restauración que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en las técnicas de cocción.
* Estudiantes de gastronomía que quieran especializarse en las técnicas de cocción más demandadas.
* Aficionados a la cocina que deseen perfeccionar sus habilidades y aprender nuevas técnicas.

El objetivo principal de esta microcredencial es que el estudiante adquiera un dominio profundo de las técnicas de cocción por concentración, vapor, asados, brasas y frituras. Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de:

* Comprender los principios científicos que rigen cada técnica de cocción.
* Seleccionar la técnica de cocción más adecuada para cada tipo de alimento.
* Controlar los parámetros de cocción para obtener resultados óptimos en términos de sabor, textura y presentación.
* Utilizar el equipamiento adecuado para cada técnica de cocción.
* Optimizar los procesos de cocción para reducir el tiempo, el coste y el desperdicio de alimentos.
* Aplicar las técnicas de cocción aprendidas en la creación de nuevos platos y elaboraciones.
* Conocer las últimas tendencias y tecnologías en el ámbito de la cocción.
* Garantizar la seguridad alimentaria en todos los procesos de cocción.
* Identificar y solucionar problemas comunes que puedan surgir durante la cocción.
* Evaluar la calidad de los resultados obtenidos en la cocción.

El programa de la microcredencial se estructura en los siguientes módulos:

* Fundamentos de las técnicas de cocción: Principios científicos y clasificación.
* Técnicas de cocción por concentración: Salteado, plancha, sellado y confitado.
* Técnicas de cocción al vapor: Vaporera, papillote y sous-vide.
* Técnicas de cocción por asado: Horno, rostizado y a la parrilla.
* Técnicas de cocción a la brasa: Barbacoa, parrilla argentina y kamado.
* Técnicas de cocción por fritura: Freidora, sartén y wok.
* Equipamiento y tecnologías para la cocción.
* Seguridad alimentaria en la cocción.

Los profesionales que completen esta microcredencial podrán acceder a:

* Puestos de cocinero especializado en técnicas de cocción específicas.
* Puestos de jefe de cocina en restaurantes de alta cocina.
* Puestos de consultor gastronómico especializado en técnicas de cocción.
* Emprendimiento en el sector de la restauración.