Microcredencial Universitaria en Técnicas de Cocción Sin Calor: Marinados, Salmueras, Salazones, Encurtidos y Medios Ácidos

Esta microcredencial ofrece una formación especializada en técnicas culinarias de conservación y transformación de alimentos sin la aplicación de calor. Aprenderás a dominar los marinados, salmueras, salazones, encurtidos y el uso de medios ácidos para crear platos innovadores y prolongar la vida útil de los ingredientes.

Esta microcredencial está dirigida a profesionales de la cocina, estudiantes de gastronomía y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos especializados en técnicas de cocción sin calor. Es ideal para chefs, cocineros, técnicos de alimentos, emprendedores del sector gastronómico y aficionados a la cocina que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades culinarias.

El objetivo principal de esta microcredencial es proporcionar a los estudiantes los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para aplicar técnicas de cocción sin calor de manera profesional y creativa. Al finalizar el programa, los estudiantes serán capaces de:

* Comprender los fundamentos científicos de los marinados, salmueras, salazones, encurtidos y el uso de medios ácidos en la cocina.
* Seleccionar los ingredientes adecuados para cada técnica.
* Preparar y aplicar marinados, salmueras, salazones, encurtidos y medios ácidos de forma segura y eficaz.
* Conservar y transformar alimentos utilizando técnicas de cocción sin calor.
* Desarrollar nuevas recetas y productos utilizando técnicas de cocción sin calor.
* Aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en la preparación de alimentos sin calor.
* Evaluar la calidad de los productos elaborados con técnicas de cocción sin calor.
* Conocer las últimas tendencias en la cocina sin calor.

El programa de esta microcredencial se estructura en módulos temáticos que abordan los siguientes contenidos:

* Introducción a las técnicas de cocción sin calor: historia, fundamentos científicos y aplicaciones.
* Marinados: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejemplos.
* Salmueras: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejemplos.
* Salazones: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejemplos.
* Encurtidos: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejemplos.
* Medios ácidos: uso del vinagre, zumo de cítricos y otros ácidos en la cocina.
* Higiene y seguridad alimentaria en la preparación de alimentos sin calor.
* Elaboración de recetas y productos innovadores con técnicas de cocción sin calor.

Los egresados de esta microcredencial podrán desempeñarse en diversos ámbitos del sector gastronómico, tales como: restaurantes, hoteles, empresas de catering, industrias alimentarias, tiendas gourmet y emprendimientos propios. Podrán ocupar puestos de chef, cocinero, técnico de alimentos, desarrollador de productos y consultor gastronómico, entre otros.