Microcredencial Universitaria en Técnicas de Conservación y Cocinado de Alimentos: Vacío y Quinta Gama

Esta microcredencial ofrece una formación especializada en las técnicas de conservación y cocinado de alimentos al vacío y de quinta gama. Aprenderás a aplicar estos métodos para prolongar la vida útil de los alimentos, mejorar su calidad y optimizar los procesos en la industria alimentaria y la restauración. Exploraremos las bases científicas, la seguridad alimentaria y las aplicaciones prácticas de estas técnicas.

Esta microcredencial está dirigida a profesionales del sector de la alimentación, la restauración y la hostelería, así como a estudiantes y emprendedores interesados en adquirir conocimientos especializados en las técnicas de conservación y cocinado al vacío y de quinta gama. Es ideal para aquellos que buscan mejorar sus habilidades y conocimientos en el área de la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos y la innovación en la producción de alimentos.

Proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para aplicar de manera efectiva las técnicas de conservación y cocinado al vacío y de quinta gama. Al finalizar el programa, los estudiantes serán capaces de:
Comprender los fundamentos científicos de la conservación de alimentos.
Aplicar técnicas de cocinado al vacío para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos.
Desarrollar y gestionar productos de quinta gama, desde la formulación hasta la comercialización.
Identificar y controlar los riesgos asociados con la conservación y el cocinado de alimentos.
Optimizar los procesos de producción en la industria alimentaria y la restauración.
Conocer la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria y etiquetado.
Innovar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios utilizando las técnicas aprendidas.
Seleccionar el equipamiento adecuado para la conservación y el cocinado de alimentos.
Evaluar la calidad y seguridad de los alimentos conservados y cocinados.
Implementar sistemas de gestión de la calidad en la producción de alimentos.

El programa de la microcredencial se estructura en los siguientes módulos:

* **Módulo 1: Fundamentos de la Conservación de Alimentos.** (Teoría y prácticas sobre los fundamentos de la conservación de los alimentos y el origen y aplicación de las técnicas de cocción y conservación al vacío y quinta gama)
* **Módulo 2: Cocinado al Vacío.** (Conocimientos sobre las técnicas y aplicaciones del cocinado al vacío, materiales necesarios y riesgos)
* **Módulo 3: Técnicas de Quinta Gama.** (Profundización en las técnicas de elaboración de alimentos de quinta gama, su envasado y almacenamiento. Prácticas sobre materiales y aplicación de estas técnicas)
* **Módulo 4: Seguridad alimentaria.** (Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, peligros, evaluación de riesgos y puntos críticos de control.)

Los graduados de esta microcredencial podrán desempeñarse en una amplia variedad de puestos de trabajo, tales como:

* **Jefe de cocina en restaurantes y hoteles.**
* **Técnico de calidad en empresas alimentarias.**
* **Desarrollador de productos alimenticios.**
* **Consultor en seguridad alimentaria.**
* **Emprendedor en el sector de la alimentación.**
* **Responsable de producción en empresas de quinta gama.**
* **Formador en técnicas de conservación y cocinado de alimentos.**