Microcredencial Universitària en Gestió i Control de la Seguretat Alimentària al Comerç Minorista

Aquesta microcredencial de seguretat alimentària en comerços minoristes és una formació aplicada que reforça la prevenció de riscos i la qualitat del control oficial a escala local. Neix de la necessitat d’unificar criteris, millorar l’eficiència dels recursos disponibles i donar resposta als reptes que planteja la normativa vigent i la realitat quotidiana dels establiments de venda i elaboració.

L’activitat s’emmarca en un projecte impulsat des de la Diputació de Lleida, amb la col·laboració de professionals i institucions del Col·legi d’Infermeres de Lleida, el Col·legi de veterinaris de Lleida i la Universitat de Lleida

La temàtica s’estructura en dos itineraris diferenciats, adaptats al rol de cada públic:
1)Tècnics municipals, per dissenyar un pla d’acció municipal (priorització, programació de controls, protocols i indicadors).
2) Establiments minoristes, per implantar rutines simples i efectives d’autocontrol i preparar-se per a inspeccions amb garanties.

Gestió i control de la seguretat alimentària al comerç minorista. Mòdul 1. Marc estratègic i normatiu; M2. Seguretat alimentària al món municipal; M3. Seguretat alimentària al comerç minorista; M4. Tancament.

La formació capacita l’alumnat per identificar i prioritzar riscos i actuar amb un enfocament basat en evidències. Combina coneixement normatiu i tècnic, amb casos pràctics i eines directament transferibles al dia a dia.
En el cas dels tècnics municipals el producte final serà l’elaboració d’un pla d’acció municipal de seguretat alimentària aplicable al municipi.
I en el cas del minoristes el producte final serà un pla d’acció pràctic per a implementar rutines i autocontrols per a una correcta seguretat alimentària (control de temps i temperatura, la prevenció de contaminació creuada, la neteja i desinfecció efectiva, la gestió d’al·lèrgens i la verificació d’autocontrols (registres i pràctiques reals), etc).