Microcredencial: Aplicación práctica de grupos de alimentos y nuevos enfoques en nutrición

Este módulo ofrece una visión general de los conceptos básicos en alimentación y nutrición. Se abordan las diferencias entre ambos términos, los principales grupos de alimentos y los tipos de nutrientes esenciales. Asimismo, se presentan las nuevas definiciones y tendencias en el ámbito de la nutrición, junto con el concepto de seguridad alimentaria como pilar fundamental para la salud pública.

No se requieren conocimientos avanzados en nutrición, aunque se recomienda contar con una formación universitaria o experiencia laboral vinculada al cuidado de la salud o al ámbito alimentario.

Estudiantes y titulados en Ciencias de la Salud: Enfermería, Medicina, Farmacia y Nutrición Humana y Dietética.
Profesionales sanitarios que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos básicos en alimentación y nutrición.

Tema 1. Diferencias entre nutrición y alimentación. Explicación de ambos conceptos, sus interrelaciones y la importancia de comprenderlos en el ámbito sanitario.
Tema 2. Grupos de alimentos. Clasificación de los alimentos en grupos principales, con descripción de sus características, aportes nutricionales y papel en la dieta equilibrada.
Tema 3. Tipos de nutrientes. Estudio de los nutrientes esenciales (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua), sus funciones y necesidades en el organismo.
Tema 4. Nuevas definiciones en el campo de la nutriciónRevisión de los conceptos actuales en nutrición: alimentos funcionales, dietas sostenibles, impacto de la nutrición personalizada, entre otros.
Tema 5. Seguridad alimentaria. Conceptos básicos sobre la inocuidad de los alimentos, riesgos asociados y estrategias para garantizar una alimentación segura en el ámbito doméstico, social y sanitario.