Diplomado en Control de Calidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola

Esta titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.

Permite conocer sobre la higiene y seguridad en fruterías, el control de la calidad del producto en frutería, la manipulación higiénica de los alimentos, la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola, la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC, la prevención de riesgos laborales, los primeros auxilios, entre otros conceptos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.

PARTE 1. Dependiente de frutería

Módulo 1. Productos de frutería

Módulo 2. Higiene y seguridad en fruterías

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a fruterías

PARTE 2. Implantación, gestión y auditoría de la norma IFS 8 de seguridad alimentaria

Bloque 1. Introducción a los fundamentos de la seguridad alimentaria

Módulo 1. Fundamentos básicos del ámbito alimentario

Módulo 2. Patologías relacionadas con la alimentación

Módulo 3. Medidas de higiene en la manipulación de alimentos

Módulo 4. Etiquetado y envasado de productos alimentarios

Módulo 5. Trazabilidad y seguridad

Módulo 6. Marco jurídico de la regulación y la responsabilidad en la seguridad alimentaria

Módulo 7. Estructura regulatoria en la seguridad alimentaria para la implantación de IFS Food 8

Bloque 2. Norma IFS Food 8 de seguridad alimentaria

Módulo 8. Introducción a la norma IFS Food y su evolución

Módulo 9. Estructura y adaptación de la norma IFS Food 8

Módulo 10. Proceso de certificación de IFS Food 8

Módulo 11. Análisis de los requisitos del estándar IFS Food 8: gobernanza y compromiso

Módulo 12. Análisis de los requisitos del estándar IFS Food 8: sistema de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria

Módulo 13. Análisis de los requisitos del estándar IFS Food 8: gestión de los recursos

Módulo 14. Análisis de los requisitos del estándar IFS Food 8: procesos operativos

Módulo 15. Análisis de los requisitos del estándar IFS Food 8: mediciones, análisis y mejoras

Módulo 16. Marco reglamentario, criterios y procedimientos para auditores y entidades de certificación IFS

Módulo 17. Informe, software IFS y base de datos IFS

Módulo 18. Food Fraud

Módulo 19. Food Defense

Bloque 3. Evaluación del impacto tecnológico e innovación en la seguridad alimentaria

Módulo 20. Innovación y tecnología en la seguridad alimentaria