Cocina Vegetariana en Restauración
Temario: 1. CARACTERIZACIÓN DE LA COCINA VEGETARIANA
1.1. Conceptos básicos
1.2. Orígenes y evolución de la cocina vegetariana
1.3. Cocina vegetariana en Europa
1.4. Tipos de cocina vegetariana
2. CONOCIMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS PARA LOGRAR MENÚS EQUILIBRADOS
2.1. Definición de hortalizas, verduras y legumbres: concept...
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