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Imparte:
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Modalidad:Online
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Precio:Bonificable
Formación bonificable para trabajadores en Régimen General -
Comienzo:Convocatoria Continua
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Lugar:Se imparte Online
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Duración:40 Horas
Presentación
El Reglamento UE 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor obliga a las empresas del sector de las colectividades a informar a sus clientes de los platos que contienen alérgenos para que cualquier ciudadano sepa qué puede comer y qué no, en igualdad de condiciones que otro y sin tener que identificarse ni pedir trato especial.
Objetivos
Establecer qué son las reacciones adversas a los alimentos y cómo se clasifican.
Analizar la legislación sobre alérgenos y su aplicación en el sector de colectividades.
Conocer las principales alergias alimentarias.
Profundizar en la intolerancia a la lactosa y en la enfermedad celiaca.
Ofrecer las herramientas para implantar un plan de control de alérgenos.
Programa
Módulo 1. Reacciones adversas a los alimentos
Fundamentos de las reacciones adversas a los alimentos
Principales alergias alimentarias
Intolerancia a la lactosa
Enfermedad celiaca
Módulo 2. Bases de la gestión de alérgenos en colectividades
Legislación sobre alérgenos
Plan de control de alérgenos
Apartado práctico
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