Cursos de Cocina en Madrid

...sostenibilidad. Modelos de negocio circular en industria alimentaria, empresas de restauración y catering. Huerta y cocina silvestre. Visita a explotación hortofrutícola local y aplicación práctica de productos silvestres en cocina....

.... TEMA 5. Sostenibilidad, recetario con producto local y de temporada, merma 0. TEMA 6. Planificación y producción en cocina. TEMA 7. Control de los costes de platos. TEMA 8. Control de los costes de la carta, almacén e inventarios. ...