Curso de Información y Etiquetado de Alérgenos en Hostelería y Restauración

Cada vez más personas conviven con alergias e intolerancias alimentarias. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), un 2 % de la población adulta y hasta un 7 % de la infantil presentan reacciones que, en los casos más graves, pueden llegar a provocar un shock anafiláctico con riesgo vital.

La entrada en vigor del Reglamento Europeo 1169/2011 y su adaptación al Real Decreto 126/2015 obliga a todos los establecimientos de hostelería, restauración y comercio minorista a informar claramente sobre la presencia de alérgenos en menús, cartas y productos. No hacerlo se considera un riesgo de intoxicación alimentaria y puede conllevar sanciones de hasta 600.000 €.

Con este curso online, flexible y totalmente adaptable a tu ritmo de aprendizaje, aprenderemos de forma práctica a:

Identificar los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
Prevenir riesgos en cocina mediante buenas prácticas de manipulación.
Elaborar fichas técnicas y etiquetado correcto de alimentos.
Atender con seguridad y confianza a personas con alergias o intolerancias.
Una formación fundamental para profesionales de hostelería, restauración y comercio alimentario, desarrollada y tutorizada por personal experto en seguridad alimentaria. Con nuestra metodología online podrás avanzar a tu ritmo, con el apoyo de un equipo docente que resolverá tus dudas y te guiará durante todo el proceso.

Este curso es adecuado para empresarios hosteleros con negocios en los que se realicen labores de cocina, para cocineros y para trabajadores que traten directamente con la manipulación de alimentos.

Al finalizar este curso, el alumno sabrá:
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* Elaborar las fichas nutricionales de platos elaborados
* Etiquetar adecuadamente los alimentos
* Identificar los principales causantes de alergias e intolerancias, y los peligros de un alérgico o intolerante ante el consumo de dichos alimentos
* Establecer las medidas preventivas a realizar para evitar peligros para la salud de alégicos e intolerantes

1. Información alimentaria obligatoria. Regulación


2. Alergias e intolerancias alimentarias


3. Alimentos causantes de alergias e intolerancias y sus sustitutivos


4. Etiquetado nutricional


5. Medidas preventivas