Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo
Temario: 1. Conceptualización de la manipulación de alimentos
Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
Alteración y contaminación.
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Fuentes de contaminación de los alimentos.
Identificación de alimentos peligrosos y/o venenosos
Tratamiento de alimentos pote...
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