Doble Titulación Jefe de Sala + Maître
Temario: MÓDULO 1. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
TEMAS MULTIMEDIA
1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Est...
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