Microcredencial Universitaria en Técnicas de Cocción Sin Calor: Marinados, Salmueras, Salazones, Encurtidos y Medios Ácidos
...enidos:
* Introducción a las técnicas de cocción sin calor: historia, fundamentos científicos y aplicaciones.
* Marinados: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejemplos.
* Salmueras: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación......
