Curso de Cocinero / a Profesional en Colectividades (Hospitales - Residencias - Colegios - Comedores Colectivos)
Hostelería Benidorm-
Imparte:
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Modalidad:Online
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Precio:
1.520€- En oferta al precio de 380€
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Comienzo:Consultar rellenando el formulario
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Lugar:Se imparte Online
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Duración:300 Horas
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Titulación:Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO ONLINE COCINERO/A PROFESIONAL EN COLECTIVIDADES (HOSPITALES – RESIDENCIAS – COLEGIOS – COMEDORES COLECTIVOS)”, de la ESCUELA HOSTELERÍA BENIDORM, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Dirigido
Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.
Programa
PARTE 1. COCINERO/A PROFESIONAL
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
PARTE 2. COCINERO/A PROFESIONAL EN COLECTIVIDADES (HOSPITALES – RESIDENCIAS – COLEGIOS – COMEDORES COLECTIVOS)
MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA RESTAURACIÓN DIFERIDA.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. APROVISIONAMIENTO EXTERNO DE GÉNEROS.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES.
MÓDULO 2. TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
MÓDULO 3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
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