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Técnico en Sistema de Seguridad Alimentaria IFS Versión 6

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    345 €
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    150 Horas

Presentación

A lo largo de los años han ido en aumento las normas de seguridad impuestas en los productos alimentarios ya que son garantía de calidad en esta industria.

La IFS Food , Norma de Calidad y Seguridad alimentaria perteneciente al grupo de normas bajo la marca global IFS (International Featured Standards) , se utiliza para auditar empresas de distribución y mayoristas de productos alimenticios con la marca del distribuidor, así como a otros fabricantes de productos alimenticios.
La nueva versión IFS Food (versión 6) entró en vigor el 01 de Julio de 2012. Ya no se puede realizar auditorías IFS Food con la Versión 5.

Te enseñaremos que la norma International Food Standard (IFS) se aplica a empresas que tienen riesgo de contaminación a lo largo del procesamiento y embalaje de alimentos. En este sentido, llegarás a entender e implementar el proceso de certificación IFS.

Dirigido

Este curso va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

Objetivos

El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria alimentario basado en el estándar IFS Food Versión 6 .

Con este curso el alumno además aprenderá a:

Conocer la norma IFS v6, su estructura y empresas en las que se aplica.
Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma IFS.
Integrar el sistema APPCC en la norma IFS.
Definir el proceso de certificación conforme a la norma IFS.
Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la norma IFS.

Programa

MÓDULO UNO: Fundamentos del Estándar IFS Versión 6

Uds. Didácticas:
1. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria

Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al Sector Alimentario
Normas, Estándares y Protocolos Específicos de seguridad Alimentaria. La GFS I
2. Historia y Fundamentos

Breve Reseña Histórica
Visión General del Contenido de la Norma
3. Los Requisitos Esenciales

Desarrollo Explicativo de los Requisitos Esenciales del Sistema de Gestión - Capítulos 1 y 2
Ejercicio Práctico
4. Los Requisitos de Gestión de los Recursos

El Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Capítulo 3)
Ejemplo Práctico
Ejercicio Práctico
MÓDULO DOS: Requisitos relativos al proceso productivo, las actividades de medición, análisis y mejora, y las medidas de Food Defense

Uds. Didácticas:
1. Requisitos Relativos al Proceso Productivo

El Proceso Productivo (Capítulo 4)
Ejercicio Práctico
2. Requisitos de Medición, Análisis y Mejora

Medición, Análisis y Mejora (Capítulo 5)
Lectura recomendada: La Acreditación en el Sector Agroalimentario
Ejercicio Práctico
3. Requisitos de Food Defense

Food Defense e Inspecciones Externas (Capítulo 6)
Lectura recomendada: Defensa Alimentaria
Ejercicio Práctico
4. Guía para la Implantación de Food Defense Conforme a IFS V.6

Fundamentos de la Guía Food Defense
Guía para implantar Food Defense
MÓDULO TRES: Implantación y Documentación del Sistema de Gestión

Uds. Didácticas:
1. Implantación del Sistema de Gestión

Costes y Beneficios de la implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
Fases del Proceso de Implantación
2. Documentación Estratégica del Sistema de Gestión

Documentos Estratégicos
La política y objetivos
El organigrama
3. Manual y Procedimiento del Sistema de Gestión

El manual del sistema de gestión
Los Procedimientos Documentados
4. Otra Documentación del Sistema de Gestión

Los Registros
Otra Documentación del Sistema de Gestión IFS

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