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Técnico en Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria BRC Versión 6

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    345 €
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    150 Horas

Presentación

La calidad y seguridad alimentaria constituyen, a día de hoy, una de las principales exigencias del consumidor, así como una obligación para las administraciones públicas e industrias del sector agroalimentario. Es por ello que la certificación con un estándar internacional (BRC, IFSy/o ISO 22000), sea uno de los servicios mas adecuados, ya que constituye un garante de calidad y seguridad del producto alimentario.

La norma BRC es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica (British Retail Consortium) para facilitar una herramienta de gestión de la calidad a este sector, especialmente orientada al cumplimiento de las obligaciones legales y de protección al consumidor, por lo que la certificación BRC interesa a aquellas empresas que trabajen dentro del mismo..

La implantación de un sistema de seguridad alimentarias basado en la norma BRC está orientado para industrias que realicen procesamientos de productos o cuando exista un peligro de contaminación del producto fabricado durante el envasado primario.

Dirigido

Dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

Objetivos

Al final del curso el alumno aprenderá a:

Ser capaz de identificar los requisitos de seguridad alimentaria para la norma BRC.
Realizar la implementación del sistema de calidad alimentaria BRC en la industria alimentaria.

Programa

MÓDULO UNO: Fundamentos del Estándar BRC Versión 6
Uds. Didácticas:

1. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria

Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al Sector Alimentario
Normas, Estándares y Protocolos Específicos de seguridad Alimentaria. La GFSI
2. El Estándar BRC Historia y Fundamentos

Breve Reseña Histórica
Visión General del Contenido de la Norma
3. El Estándar BRC Los Requisitos Esenciales

Desarrollo Explicativo de los Requisitos Esenciales del Sistema de Gestión Secciones I y II
Ejercicio Práctico
4. Los Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria

El Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Sección III)Ejercicio Práctico
MÓDULO DOS: Requisitos relativos a las instalaciones, el producto, el proceso y el personal
Uds. Didácticas:

1. Requisitos relativos a las Instalaciones

Normas relativas a las instalaciones (Sección IV)
Lectura recomendada: Cinco puntos importantes de la nueva Ley de Residuos
Ejercicios Prácticos
2. Requisitos relativos al Producto

Introducción y Objetivos
Control del Producto (Sección V)
Lectura recomendada: La Acreditación en el Sector Agroalimentario
Ejercicios Prácticos
3. Requisitos relativos al Proceso

Control del Proceso (Sección VI)
Ejercicio Práctico
4. Requisitos relativos al Personal

Personal (Sección VII)
Ejercicio Práctico
MÓDULO TRES: Implantación y Documentación del Sistema de Gestión
Uds. Didácticas:

1. Implantación del Sistema de Gestión

Costes y Beneficios de la implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
Fases del Proceso de Implantación
2. Documentación Estratégica del Sistema de Gestión

Documentos Estratégicos
La política y objetivos
El organigrama
El manual del sistema de gestión
3. Procedimientos y Registros del Sistema de Gestión

Los Procedimientos Documentados
Los Registros
4. Otra Documentación del Sistema de Gestión

Otra Documentación del Sistema de Gestión BRC

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