• Imparte:
  • Modalidad:
    Distancia
  • Precio:
    4.570 €
    Si eres trabajador en activo por cuenta ajena, podrás solicitar la bonificación de hasta el 100% del importe de la matrícula, a través de la Fundación Tripartita. ¡Infórmate!
  • Comienzo:
    Marzo 2017
  • Lugar:
    Se imparte a Distancia
  • Duración:
    65 ECTS
  • Titulación:
    Master en Nutrición y Alimentación por la Universidad de Barcelona (Título Propio)

Presentación

Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social. Nuestra sociedad se preocupa de manera creciente por las relaciones entre alimentación y salud, tanto en su vertiente preventiva como coadyuvante en la terapéutica de muchas enfermedades. Estas relaciones, requieren de un conocimiento cada vez más profundo de todos los componentes de los alimentos y sus acciones sobre el organismo, planteando necesidades de formación continuada para los profesionales sanitarios relacionados con este interesante mundo. Este programa, en los que han intervenido más de 40 prestigiosos profesionales del mundo de la nutrición desde diferentes áreas de trabajo, pretende completar esta necesaria formación desde un enfoque global e integrador, apoyado en los últimos desarrollos y tendencias.

Dirigido

Licenciados y Diplomados en Ciencias de la Salud

Objetivos

Complementar la formación, acerca de los alimentos y la alimentación y su repercusión en el organismo humano, desde un enfoque global e integrador.

Proporcionar los conocimientos sobre los últimos desarrollos y tendencias.

Facilitar las herramientas para evaluar los hábitos alimentarios. Proponer técnicas, estrategias y modelos de intervención nutricional, tanto en situaciones fisiológicas especiales como en las patologías más prevalentes

Programa

1. Nutrición y Alimentación
Conceptos clave. Historia de la alimentación. Binomio alimentación-salud. Alimentación y sociedad. Factores que determinan el consumo de alimentos. Nutrición basada en la evidencia.

2. Fisiología y Bioquímica de la nutrición
Digestión y absorción de los nutrientes. Metabolismo. Regulación del hambre. Fisiología de los sentidos aplicada a la alimentación.

3. Nutrientes y componentes bioactivos de los alimentos
Agua. Hidratos de carbono. Fibra alimentaria. Lípidos o grasas. Proteinas. Energía. Vitaminas. Minerales. Nutrientes condicionalmente esenciales. Fitronutrientes y componentes bioactivos. Factores antinutritivos. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: equilibrío nutricional.

4. Alimentos y bebidas
Alimentos: composición, naturaleza, clasificación y funciones. Cereales, otros granos y derivados. Hortalizas, verduras, frutas y derivados. Legumbres y tubérculos. Frutos secos y semillas. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos. Carnes y derivados cárnicos. Pescados, mariscos y derivados. Aceites y grasas. Productos preparados y semipreparados (salsas, sopas, platos precocinados, congelados y deshidratados). Condimentos y especias. Edulcorantes naturales, azúcares, miel y productos de confitería. Alìmentos lúdicos (bollería, helados, snaks...). Agua y bebidas no alcohólicas. Café, té, cacao y derivados. Cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas.

5. Alimentación a lo largo de la vida en situaciones especiales y en el deporte
Alimentación equilìbrada en la edad adulta. Alimentación en la gestación y la lactanción. Alimentación en la lactancia y primera infancia. Alìmentación en la edad escolar y adolescencia. Alimentación en la edad avanzada. Alimentación y deporte. Alimentación en situaciones especiales: productos dietéticos.

6. Técnicas culinarias, gastronomía y salud
Introducción a la historia de la gastronomía. Los sentidos en la cocina: creatividad sensorial. Técnicas culinarias: cocciones mediante transferencia de calor y cocciones sin transferencia de calor. Ciencia y cocina. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias.

7. Tendencias en Alìmentación
Nutrigenómica y nutrigenética. Inmunonutrición. Alimentación y sostenibilidad. Alimentos funcionales. Alìmentos ecológicos. Complementos alimenticios. Plantas medicinales de usos alimentarios.

8. Calidad y seguridad Alimentaria

La calidad alimentaria. gestión de la calidad y autocontrol. Denominaciones e indicaciones de calidad diferenciada. La seguridad alimentaria. Análisis del riesgo en seguridad alimentaria. Gestión de crisis alimentarias. Etiquetado e información al consumidor.

9. Alimentación y salud pública
Introducción, conceptos e historia. Epidemiología nutricional. Herramientas de evalución estado nutricional: detacción, vigilancia y monitorización. Tablas de composición de alimentos. Apliaciones. Nutrición comunitaria. Prevención. Promoción de la salud. Políticas alimentarias. Objetivos nutricionales y guías alimentarias.

10. Obesidad, patología cardiovascular y diabetes
Obesidad. Bases bioquímicas de .la obesidad. Epidemiología de la obesidad y pautas de alimenjtación para s u prevención y tratamiento. Enfermedades cardiovasculares: Aterosclerosis, hipertension, coronopatías…Diabetes.

11. Cáncer y enfermedades neurodegenerativas
Epidemiología del cáncer y alimentación. Nutrición del paciente oncológico. Enfermedades neurodegenerativas.

12. Patologíasdigestivas, renales y hepáticas
Patologías del tracto digestivo. Patologías renales. Patologías hepáticas. Patologia pancreática.

13. Osteoporosis, anemias y deficiencias nutricionales
Nutrición y osteoporosis. Anemias y deficiencias nutricionales. Desnutrición. Malnutrición inducida por el abuso del alcohol.

14. Alergias, intolerancias alimentarias y metabolopatías
Alergias. Intolerancias alimentarias. Metabolopatías. Trastornos de la conducta alimentaria.

15. Nutrción Clínica y Dietoterapia
Principios de dietoterapia. Tipos de dietas hospitalarias. Casas prácticos. Interacciones entre alimentos y medicamentos.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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