INESEM Formacion Continua

Jefe de Cocina. Especialidad Tapas, Pinchos y Canapés

INESEM Formacion Continua
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Bonificable hasta el 100%
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    300 horas
  • Titulación:
    Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales.

Presentación

Las tapas, pinchos y canapés se han convertido en una forma diferente de comer: más ágil, placentera, variada y social. Una costumbre que empieza a rebasar la frontera entre los establecimientos públicos y los hogares españoles. Con este curso online de Tapas, Pinchos y Canapés el alumno aprenderá los conocimientos y habilidades necesarias para optimizar el servicio a partir de tapas, pinchos y canapés.

Requisitos

Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula. No válido para autónomos y funcionarios

Objetivos

- Analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición.
- Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo.
- Diferenciar los conceptos de género Perecedero y No Perecedero.
- Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias.
- Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pinchos y canapés.
- Conocer las principales elaboraciones de tapas, pinchos y canapés, más representativas del recetario español.

Programa

MÓDULO 1. HIGIENE ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE ALIMENTO. CADENA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE ALIMENTARIA
MÓDULO 2. CONOCIMIENTO DEL GÉNERO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 4. CANAPÉS, TAPAS Y PINCHOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS GENERALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIEDADES Y ELABORACIÓN
MÓDULO 5. RECETARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VINAGRES, VINAGRETA Y SALSAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECETARIO

Salidas profesionales

Hostelería, Turismo, Cocina de Restaurantes y Comedores.

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