YaEstudio

Experto Superior Camarero Profesional + Maître + Jefe de Sala

YaEstudio
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    750€ - En oferta al precio de 375€
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    260 Horas
  • Titulación:
    TITULACIÓN PROPIA: DIPLOMA ACREDITATIVO DEVONN SCHOOL GROUP & YAESTUDIO ESCOGER DOBLE TITULACIÓN: DEVONN SCHOOL GROUP & YAESTUDIO + OFICIAL UNIVERSITARIA CON CRÉDITOS ECTS (European Credit Transmission System)

Presentación

La figura del maître requiere de un profundo conocimiento práctico de la mecánica, procedimientos y saber hacer para ofrecer un servicio excelente. Empresas del sector hostelero, como restaurantes y hoteles, requieren profesionales que dominen las distintas funciones de un Jefe de Sala y que además posean cualidades de intuición, buen gusto y mentalidad comercial. Nuestro curso te permitirá adquirir, de una forma práctica y sencilla, el conocimiento y experiencia necesarios para poder desarrollar este trabajo con total garantía de éxito, en materia de organización, planificación y control de un servicio de restaurante.

Dirigido

Esta formación va dirigida a empresarios, directivos, nuevos emprendedores, trabajadores y a futuros trabajadores del sector. En resumen: a todas aquellas personas que quieran adquirir los conocimientos técnicos, teóricos y prácticos necesarios para poder desempeñar dicha labor en el sector.

Objetivos

Desenvolverte adecuadamente por las instalaciones y saber cómo desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento
Los conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir adecuadamente a los clientes
Cómo tratar las posibles reclamaciones de clientes
La organización interna del servicio del restaurante
La estructura organizativa de un restaurante y su gestión, así como los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…)
Los parámetros para la confección de menús y cartas, así como realizar un inventario del restaurante
Las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos
La planificación y realización de un evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas

Programa

MÓDULO 1 . PROTOCOLO EN HOSTELERÍA.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO
TEMA 2. EL PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
TEMA 3.LA IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN E IMAGEN CORPORATIVA

MÓDULO 2 - CAMARERO SERVICIO DE BAR.
TEMA 1. LA RESTAURACIÓN
TEMA 2. LA BRIGADA
TEMA 3. LA MISE EN PLACE. PROTOCOLO. LA COMANDA
TEMA 4. EL MOBILIARIO Y EL MATERIAL DE TRABAJO
TEMA 5. SALSAS EMPLEADAS EN EL BAR O LA CAFETERÍA
TEMA 6. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y PLATOS COMBINADOS
TEMA 7. LA COCTELERÍA
TEMA 8. LOS VINOS
TEMA 9. AGUARDIENTES, LICORES Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
TEMA 10. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
TEMA 11. SEMIFRIOS Y HELADOS
TEMA 12. FACTURACIÓN Y COBRO
TEMA 13. ATENCIÓN AL CLIENTE
TEMA 14. REGLAMENTACIÓN ESPAÑOLA EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 3 - MAÎTRE.
TEMA 1. CONCEPTO DEL DESARROLLO DEL TURISMO
TEMA 2. MOBILIARIO DE SALA Y MATERIAL DE SALA
TEMA 3. TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
TEMA 4. ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE
TEMA 5. MISE EN PLACE. LAS OPERACIONES POST-SERVICIO
TEMA 6. PROCESOS DE FACTURACIÓN
TEMA 7. LA DISTRIBUCIÓN DE TRABAJOS (PASOS DETALLADOS DEL SERVICIO)
TEMA 8. OPERACIONES DE SEVICIOS ESPECIALES (CATERING-BANQUETING)
TEMA 9. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES
TEMA 10. CONSEJOS PARA RECOMENDAR UN BUEN VINO
TEMA 11. LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
TEMA 12. LA CATA DE LOS PUROS

MÓDULO 4 - ENOLOGÍA AVANZADA.
TEMA 1. LA CATA
TEMA 2. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS, TINTOS Y ROSADOS
TEMA 3. OTROS VINOS (LICOROSOS, GASIFICADOS, DULCES…)
TEMA 4. DO MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA: UN EJEMPLO DE EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA DEL VINO EN ESPAÑA
TEMA 5. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS EN ESPAÑA. LEGISLACIÓN
TEMA 6. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES E INTERNACIONALES
TEMA 7. LA GUARDA DEL VINO
TEMA 8. EL CONSUMO DEL VINO
TEMA 9. VOCABULARIO ENOLÓGICO
TEMA 10. EL MARIDAJE
TEMA 11. LOS ESPIRITUOSOS

Salidas profesionales

Las salidas laborales son muy extensas: En pequeñas, medianas y grandes empresas, públicas o privadas y ONG

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