Curso de Certificación Experto Superior en Cocina, Cocinero Profesional y Jefe de Cocina
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Online
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1.580 €
¿Quieres formarte para llegar a ser el máximo responsable de una cocina profesional?
Como sabemos, la mayor parte de la responsabilidad en una cocina de un restaurante recae en el Jefe de Cocina, ya que suele ser la persona que se ha formado desde abajo y conoce perfectamente su funcionamiento y las exigencias que asume cada miembro de la misma. Con este curso aprenderás cuáles son las responsabilidades del puesto, y las estrategias de contacto con los proveedores.
Dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería que quieran desarrollar una carrera en el mundo de la restauración y la hostelería.
Introducción a las herramientas, materiales y mobiliario.
Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina.
Aprender las técnicas propias del departamento de cocina.
Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.
Estructurar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina.
Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.
UD1. La profesión de cocinero.
UD2. Descripción del puesto.
UD3. Otras tareas.
UD4. Otros campos a explorar.
UD5. Los servicios.