Experto en Nutrición y tecnología de los alimentos para colectividades (Organizado por la Cátedra Ferran Adrià)
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Este curso en Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y Procesos le ofrece una formación especializada en la materia. La tecnología de los alimentos constituye la ciencia encargada de estudiar y asegurar la calidad física, química y microbiológica de los alimentos en todas y cada una de las etapas que implica su elaboración: proceso, elaboración y envasado.
Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula. No válido para autónomos y funcionarios.
- Conocer los conceptos de alimentación, digestión y nutrición.
- Identificar las características y estructura del agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, minerales y vitaminas.
- Tener un acercamiento al contexto histórico de la tecnología en el sector agroalimentario.
- Describir las similitudes y diferencias de la conservación: por frío, por calor, mediante métodos químicos así como otros métodos de conservación de alimentos.
- Identificar las tecnologías emergentes de conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIGESTIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATOS DE CARBONO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR FRÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN POR CALOR
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN MEDIANTE MÉTODOS QUÍMICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 12.TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN
Desarrolla su actividad profesional tanto independiente como integrado en empresas dedicadas a la tecnología alimentaria, en particular en la realización de actividades vinculadas a la conservación de alimentos.