Microcredencial Universitaria en Técnicas de Cocción Sin Calor: Marinados, Salmueras, Salazones, Encurtidos y Medios Ácidos
...structura en módulos temáticos que abordan los siguientes contenidos:
* Introducción a las técnicas de cocción sin calor: historia, fundamentos científicos y aplicaciones.
* Marinados: tipos, ingredientes, técnicas de aplicación y ejempl......
