MCA Formación

Curso de Gestión de la calidad y seguridad alimentaria en la empresa (APPCC, BRC, IFS Food, ISO 2200

MCA Formación
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Bonificable para empleados en RG.
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Horario:
    Flexible
  • Duración:
    250 Horas
  • Titulación:
    Al finalizar el curso y superado el proceso de evaluación, los alumnos recibirán el certificado expedido por MCA Network Group.

Requisitos

No se requieren

Dirigido

El curso de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria en la Empresa está dirigido principalmente a titulados universitarios y profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, técnicos relacionados con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en su empresa, consultores…) interesados en adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar el Sistema de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC/HACPP).

Objetivos

Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
Aplicación práctica en el diseño, implantación y verificación del sistema APPCC
Proporcionar los conocimientos necesarios para diseñar e implantar los planes de prerrequisitos, basados en el sistema APPCC, que se ajusten a las características de la empresa.
Analizar las diferentes normas de calidad y seguridad alimentaria (BRC, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000).

Programa

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. El sistema APPCC
1. Fase 1 - Preparación y planificación
2. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3. Fase 3 - Implantación
4. Fase 4 - Revisión y mejora continua
Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos
1. Introducción a los planes de prerrequisitos
2. Plan de limpieza y desinfección
3. Plan de control de plagas y animales indeseados
4. Plan de control del agua
5. Plan de control de proveedores
6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7. Plan de trazabilidad
8. Plan de formación
9. Plan de gestión de residuos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2. BRC v.8
3. IFS Food v.7
4. ISO 22000:2018
5. FSSC 22000 v 5.1

Salidas profesionales

- Industria alimentaria.
- Laboratorios agroalimentarios.
- Consultoría.

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