• Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    200 Horas
  • Titulación:
    Título propio “Iniciación a la Cocina Profesional” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS

Presentación

Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera profesional.
Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.

Prácticas en empresa garantizadas

Requisitos

- REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 18 años.

Dirigido

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

Objetivos

- Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,...
- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
- Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente.
- Realizar menús y cartas.

Programa

Introducción a las generalidades de la cocina
Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina
Técnicas básicas de cocinado de los alimentos
Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
Operaciones preliminares de preparación de los géneros
Las verduras, hortalizas y frutas
Las setas y hongos
Los lácteos y los quesos
Los aperitivos
Las entradas
Las legumbres, sopas y patatas
Los huevos
Los arroces
La pasta
Los pescados
Mariscos y caracoles
Las carnes
La caza y aves de corral
Hierbas aromáticas, especias y condimentos
Fondos salsas y guarniciones
Análisis de costes y rendimientos
Ingeniería de menús

Salidas profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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