| Objetivos |
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
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| Dirigido |
Desempleados, estudiantes, trabajadores o cualquier persona que quiera formarse en este sector laboral.
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| Programa |
TEMA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD.
Introducción.
Trazabilidad y seguridad.
TEMA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS.
Introducción.
Leyes de carácter horizontal.
Leyes de carácter vertical.
Productos con denominación de calidad.
Productos ecológicos.
TEMA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).
Introducción.
Prerrequisitos del APPCC.
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Principios del sistema APPCC.
Implantación del sistema.
TEMA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO.
Sistemas de envasado.
Etiquetado de los productos.
TEMA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS.
Introducción.
Definición por lotes. Agrupación de productos.
Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación. |
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