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Titulación:
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Certificación Acreditativa Oficial (Administración Pública Española-Junta de Andalucía).
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Dirigido:
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El curso va dirigido tanto a profesionales como a otros colectivos que deseen una formación en nuevas e interesantes materias de estudio, enriqueciendo su propio conocimiento y ampliando sus dimensiones profesionales.
El pago del curso se puede realizar mediante contrareembolso, transferencia/ingreso bancario o a través de un cargo en cuenta bancaria.
En el precio del curso van incluidos los gastos de envío tanto del material didáctico como de la certificación acreditativa de finalización.
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Comentario:
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En las pruebas de evaluación, el alumno ha de contestar una serie de preguntas tipo test donde tiene que demostrar haber adquirido los conocimientos y destrezas que se proponen y, por tanto, haber conseguido los objetivos que se persiguen con el contenido de la actividad.
A disposición del alumno existen horas de tutoría vía telefónica, email, correo postal y/o presencial (acudiendo a nuestras instalaciones).
MATERIALES DIDÁCTICOS
•Manual del curso (en formato papel)
•Cuaderno evaluativo (en formato papel)
•Sistema de Autoevaluación inicial y final
•Carpeta de proyectos
•Bolígrafo
•Separador de libros
•Tutorías en soporte web, telefónico, correo postal o en modo presencial en nuestras instalaciones
•Diseño y envío del certificado acreditativo oficial a la finalización de la actividad
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Programa:
PARTE BÁSICA COMÚN (I) MÓDULO I. JUSTIFICACIÓN. MANIPULADORES DE ALIMENTOS MÓDULO II. PELIGROS ALIMENTARIOS MÓDULO III. CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS MÓDULO IV. HIGIENE PERSONAL MÓDULO V. SALUD DE LOS MANIPULADORES MÓDULO VI. PRÁCTICAS HIGIÉNICAS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS MÓDULO VII. PREPARACIÓN CULINARIA DE LOS ALIMENTOS
PARTE BÁSICA COMÚN (II)MÓDULO VIII. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS MÓDULO IX. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) MÓDULO X. EJEMPLOS DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO EN EMPRESAS HORTOFRUTÍCOLAS (APPCC) ALMACENAMIENTO, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN POLIVANTEMÓDULO I. EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS MÓDULO II. ENVASADO MÓDULO III. DISTRIBUCIÓN POLIVALENTE CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZA MÓDULO I. INTRODUCCIÓN MÓDULO II. LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA CÁRNICA MÓDULO III. MICROBIOLOGÍA DE LAS CARNES Y DERIVADOS MÓDULO IV. CONDICIONES GENERALES DE TODOS LOS PROCESOS MÓDULO V. CONDICIONES ESPECÍFICAS. PRODUCTOS FRESCOS Y CARNES
PICADAS MÓDULO VI. TIPOS DE PROCESOS DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÓDULO VII. SISTEMÁTICA DE LIMPIEZA DE INDUSTRIAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS MÓDULO VIII. GESTÍÓN DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS MÓDULO IX. LOS PUNTOS DE VENTA MÓDULO X. RESUMEN COMIDAS PREPARADAS MÓDULO I. INTRODUCCIÓN MÓDULO II. CONDICIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DONDE COMPRAMOS LOS ALIMENTOS MÓDULO III. TIPOS DE ALIMENTOS PARA COCINAR Y SUS CUIDADOS MÓDULO IV. CONTAMINACIÓN DE LAS COMIDAS PREPARADAS MÓDULO V. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS QUE SE PUEDEN TRANSMITIR POR LAS COMIDAS PREPARADAS MÓDULO VI. LOS ALIMENTOS PREPARADOS Y LAS BACTERIAS. COMO COMBATIRLAS MÓDULO VII. EL APROVISIONAMIENTO DE AGUA MÓDULO VIII. COMO SERVIR LOS ALIMENTOS MÓDULO IX. LEGISLACIÓN ESPECÍFICA COMIDAS PREPARADAS. COCINAS CENTRALES. RESTAURACIÓN, PLATOS PREPARADOS HARINAS Y DERIVADOS MÓDULO I. INTRODUCCIÓN MÓDULO II. PROCESO DEL GRANO DESDE SU RECOLECCIÓN HASTA SU ALMACENAMIENTO MÓDULO III. ACONDICIONADO DEL CEREAL MÓDULO IV. LA MOLIENDA MÓDULO V. ALMACENAMIENTO DE
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