| | Curso de Gestión de la Restauración (a distancia) |
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Imparte
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Aulatutorial
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 Imprimir |
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Precio
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192,00 €
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 Enviar |
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Fechas
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Convocatoria
continua
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Lugar
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Se imparte a Distancia
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Duración
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64 Horas
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Tipo de curso
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Distancia
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Comentario:
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El curso de Gestión de la Restauración muestra los aspectos más significativos para el buen desarrollo y funcionamiento de un establecimiento de restauración.
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Programa:
SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1. Concepto y clasificación de empresas de restauración.
2. Implantación de los servicios de restauración.
3. El restaurante y la cafetería.
4. Organigrama en un restaurante.
5. La oferta en restauración.
PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
1. Diseño y elaboración de la carta.
2. Planificación del menú.
3. Mise en place para desayunos.
4. Planificación de banquetes.
5. La reserva.
6. Distribución del trabajo y reparto de tareas.
EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS
1. Los costes en la restauración. Concepto.
2. Determinación de los costes.
3. Escandallo o rendimiento de un producto.
4. Fijación del precio de venta.
5. Menú Engineering.
6. La reducción de costes en las fases del proceso de producción.
SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
1. La higiene y la contaminación.
2. El manipulador de alimentos.
3. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.
4. Cuadro de control de los puntos críticos.
5. Referencias sobre legislación alimentaria y recomendación de la OMS.
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Aulatutorial
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La oferta formativa abarca tres grandes grupos de curso: Preparación de Oposiciones, Formación Académica, Formación Continua y privada. ...
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