| Dirigido |
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DIRIGIDO A COCINEROS, PINCHES, DIETISTAS, GOBERNANTAS Y PERSONAL DE COCINA HOSPITALARIA
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| Programa |
TEMARIO:
MENÚS MEDITERRÁNEOS SALUDABLES
A.
Aguacates rellenos de Gambas. Ajo Blanco con Uvas Ajo Colorao Alcachofas con Albóndigas de Pescao y Marisco Alcachofas con Almendras Alcachofas rellenas con Habas y Jamón Alcauciles en Aceite de Oliva Virgen Alitas de Pollo Encebolladas Almendrados Almojabanas Almoronías Alubias Blancas Estofadas Anchoas en Cazuela Apio al horno Arroz al Horno Arroz al Queso Arroz Caldoso con Carne Arroz con Almendras Arroz con Costillas de Cerdo
Arroz con Leche Condensada Arroz con Salchichas Atún en Manteca Atún Encebollado B. Bacalao al Ajo Arriero Bacalao al Pil-Pil ………
D.
Delicias de Higo Helada Dorada al Horno Dorada el Vino Fino Dorada a la Sidra
E.
Empanadilla de Caballa Ensalada a la Muselina Ensalada de Pastas Surtidas Ensalada Templada de Jamón Serrano Espaguetis con Carne a la Casera Espárragos Trigueros Majados Espuma de Nata a la Naranja con Amareto Estofado de Patatas con Rabo de Buey….
F.
Fiambre de Ternera con Anchoas Fideos a la Marinera Fideos con Almendras Fideos con Almendras a la Manzana Fideos con Caballa Fideua Filete de Caballa a la Plancha Filete de Lenguado al Vapor Filetes con Salsa al Vino Blanco Filloas Flan de Arroz con Leche Flan de Huevo con Frutas Flan de Naranja Flan de Pan a la Canela Fresas con Nata Perfumada Fritos con Miel Fritura de Zanahoria Frutos Secos al Coñac Flambé
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G.
Garbanzos con Bacalao Garbanzos con Tomillo Garrapiñada Gazpacho Andaluz Gazpacho Caliente Gazpachuelo de Rape y Langostinos Guisantes con Gambas y Almejas Guisantes con Jamón Guiso de Rollo
H.
Habas a la Catalana Hamburguesas de Pescado Helado de Café Helado de Kivi Higos de Almanzor Huevos a la Flamenca Huevos fritos a la Marisquera Huevos Rellenos de Gambas
J.
Jamón al Tío Pepe Jarretes a la Alcalaína Judías Verdes de Cuaresma
L.
Lasaña con Langostinos al Queso Leche Frita Lengua de Ternera Mechada al Aroma del Aceite de Oliva Virgen Lenguado a la Espalda Lenguado en Salsa de Ostras y Gambas Lomo a la Crema Lomo de Cerdo Relleno Lomo en Manteca Lubina a la Crema con |
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